懐石コース「別誂」

Kaiseki Course 「Special Course」
¥33,000-

初夏の野菜と稚鮎唐揚　蛤
春菊ソース 塩ポン酢と柚子風味仕立て
Early Summer Vegetables & Fried Young Sweetfish
Chrysanthmum Sause , Citrus Ponzu & Yuzu

本日の天然鮮魚　本鮪 / 太刀魚
Seasonal Fish Selection. Bluefin Tuna , Beltfish

フォワグラ茶碗蒸し　トリュフの香り
Steamed egg custard of Foie-gras and Truffle

活け伊勢海老炙り寿司　海老ソース　茗荷　生姜
Seared Live Japanese Spiny Lobster Sushi with Shrimp Sauce

鮑地海苔バターソテー　法蓮草　花穂
Abalone sautéed in seaweed butter with spinach

神戸牛ステーキ　自家製味噌　本山葵　岩塩
Kobe Beef Steak with Home made Miso, Wasabi, Salt

岐阜県飛騨地方限定米「龍の瞳」釜炊き御飯
香の物　赤出汁
Japanese ceramic kettle-cooked rice with Side dishes and Red miso soup

蕗の薹アイス
Butterbur Sprout Ice Cream