懐石コース「別誂」

Kaiseki Course 「Special Course」
¥33,000-

"蓮盛り"　鰆酢締め　二種類の大根卸し
桃　水菜　塩ポン酢ジュレ　花穂
Vinegared Spanish Mackerel with two kinds of Grated Radish
Peach , Mizuna & Citrus Ponzu Jelly

本日の天然鮮魚　本鮪 / 太刀魚
Seasonal Fish Selection. Bluefin Tuna , Beltfish

フォワグラ茶碗蒸し　トリュフの香り
Steamed egg custard of Foie-gras and Truffle

活け伊勢海老炙り寿司　海老ソース　茗荷　生姜
Seared Live Japanese Spiny Lobster Sushi with Shrimp Sauce

鮑地海苔バターソテー　法蓮草　花穂
Abalone sautéed in seaweed butter with spinach

神戸牛ステーキ　自家製味噌　本山葵　岩塩
Kobe Beef Steak with Home made Miso , Wasabi , Salt

岐阜県飛騨地方限定米「龍の瞳」釜炊き御飯
香の物　赤出汁
Japanese ceramic kettle-cooked rice with Side dishes and Red miso soup

マンゴーソルベ　塩ミルクのパンナコッタ
Mango Sorbet with Salted Milk Panna Cotta