懐石コース「別誂」

Kaiseki Course 「Special Course」
¥33,000-

鯛の子旨煮　黒毛和牛サーロインとアスパラ　マスカルポーネ豆腐
芹胡麻浸し　蕗　蛍烏賊土佐酢ジュレ　蛸桜煮
Simmered Sea Bream Roe , Japanese Wagyu Sirloin with Asparagus , Mascarpone Tofu
Japanese Parsley with Sesame Dressing , Butterbur , Firefly Squid with Tosa Binegar Jelly
Octopus Simmered with Cherry Blossom Flavor

本鮪　山山葵醤油　甘海老　海老醤油和え　こごみ
Bluffin Tuna with Wasabu Soy sause , Sweet Shrimp with Shrinp Soy Sause

フォワグラ茶碗蒸し　トリュフの香り
Steamed egg custard of Foie-gras and Truffle

黒毛和牛山椒煮と土牛蒡　マイクロトマト　チーズとトマトのアクセント
Japanese Black Wagyu-Beef Simmered with Sansho & Burdock, Micro tomato

極み大根と真名鰹　酢橘　柚子
Simmered Kiwami Daikon-radish & Japanese butterfish

神戸牛ステーキ　自家製味噌　本山葵　岩塩
Kobe Beef Steak with Home made Miso, Wasabi, Salt

岐阜県飛騨地方限定米「龍の瞳」釜炊き御飯
香の物　赤出汁
Japanese ceramic kettle-cooked rice with Side dishes and Red miso soup

蕗の薹アイス
Butterbur Sprout Ice Cream