懐石コース「楓」

Kaiseki Course 「Kaede」

活け車海老と蛍烏賊　塩ぽん酢ジュレ　山菜　苺
Live Kuruma Prawn & Firefly Squid with salt Ponzu Jelly, Mountain Vegetables, Strawberry

フォワグラ茶碗蒸し　トリュフの香り
Steamed egg custard of Foie-gras and Truffle

本日の天然鮮魚の造里　料理長お奨めの薬味で
Sashimi of Natural fresh fish with Chef's recommended condiments

筍海老真丈　まこも竹　鶯餡　桜花　こごみ
Deep fried Minced Shrimp & Bamboo, Green Beans Paste, Kogomi

極み大根と水蛸　白髪葱　木の芽　黒七味
Kiwami Daikon-radish & Octopus

厳選牛フィレ肉のレアカツ　長芋　本山葵　鬼卸しと青さ海苔の煎り出汁
Rare Beef Fillet Cutlet, Nagaimo, Wasabi, radish-grater & seaweed Dashi

岐阜県飛騨地方限定米「龍の瞳」釜炊き御飯
香の物　赤出汁
Japanese ceramic kettle-cooked rice with Side dishes and Red miso soup

季節のデザート
Seasonal dessert

仕入れ状況によりメニューは変更になる可能性がございます
表示価格は消費税を含みます / 別途10％のサービス料を頂戴いたします(個室利用の場合は15％)

*Menu is subject to change depending on availability.
*Display prices include sales tax.
*Additional 10% service charge will be charged. (15% will be charged when using a private room)