懐石コース「藤」

Kaiseki Course 「Fuji」
¥14,300-

旬菜盛り合わせ　シャインマスカット白和え　公孫樹丸十　炙りかます寿司
白身魚おかき揚げ　春菊　焼占地　菊花和え　五郎島金時大学芋　食用鬼灯
Shine Muscat in Tofu Dressing, Seared Barracuda Sushi,
Rice-cracker Fried White Fish, Chrysanthemum & Grilled Shimeji Salad,
Candied Sweet Potato, Edible Ground Cherry

松茸と千枚鱧　生素麺　刻み三つ葉　花穂
Clear Soup with Matsutake, Conger Eel & Somen Noodles

本日の天然鮮魚　本鮪　山山葵醤油 / トロ秋刀魚　卸し醤油和え
Bluefin Tuna with Wasabi Soy Sause , Fatty Pacific Saury with Grated Radish

フォワグラ茶碗蒸し　トリュフの香り
Steamed egg custard of Foie-gras and Truffle

甘鯛と揚げ胡麻豆腐　薄葛仕立て　九条葱　白髪葱　露生姜
Tilefish & Deep-fried Sesame Tofu in Kudzu Sauce

湯葉蒸し　煮穴子　揚げ長芋　べっ甲餡　本山葵
Steamed Yuba, Simmered Conger Eel & Fried Chinese Yam

黒毛和牛すき焼き仕立て　新牛蒡天婦羅　白髪葱　花穂　振柚子　温玉
Sukiyaki-style Wagyu Beef & Burdock Tempura

岐阜県飛騨地方限定米「龍の瞳」釜炊き御飯
香の物　赤出汁
Japanese ceramic kettle-cooked rice with Side dishes and Red miso soup

本日のデザート
Dessert of the Day