懐石コース「藤」

Kaiseki Course 「Fuji」
¥14,300-

"蓮盛り"　鰆酢締め　二種類の大根卸し
桃　水菜　塩ポン酢ジュレ　花穂
Vinegared Spanish Mackerel with two kinds of Grated Radish
Peach , Mizuna & Citrus Ponzu Jelly

フォワグラ茶碗蒸し　トリュフの香り
Steamed egg custard of Foie-gras and Truffle

本日の天然鮮魚　本鮪　山山葵醤油 / 太刀魚　泉州水茄子浅漬け和え
Bluefin Tuna with Wasabi Soy Sause , Beltfish with Lightly Pickled Water Eggplant

旬菜盛り合わせ　毛蟹とアボカドトマトの風味　山桃茶巾
鴨ロース芥子和え　新蓮根焼浸し　玉蜀黍と浅利時雨煮ライスコロッケ
Horsehair Crab with Avocado & Tomato / Bayberry Jelly
Duck Breast with Mustard / Grilled Young Lotus Root
Corn & Soy-Simmered Clam Rice Croquette

鮎風干しの温かい寿司　酢橘　骨煎餅　蓼葉
Warm Sweetfish Sushi with Sudachi

淡路産鱧チーズ巻き　ズッキーニ素揚げ　トマトとエシャロットのソース
Awaji Island Hamo with Cheese , Zucchini , Tomato & Shallot Sause

黒毛和牛サーロイン低温湯霜仕立て　赤茄子煮浸し　自家製胡麻ポン酢
Japanese Wagyu Beef Sirloin Shabu-Shabu , Eggplant with Sesame Ponzu

岐阜県飛騨地方限定米「龍の瞳」釜炊き御飯
香の物　赤出汁
Japanese ceramic kettle-cooked rice with Side dishes and Red miso soup

マンゴーソルベ　塩ミルクのパンナコッタ
Mango Sorbet with Salted Milk Panna Cotta